Mediterraan recepten
Zelf Mediterraan gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Mediterraan recepten van Jumbo.
Uitgelicht recept
Quinoasalade met bospeen en gegrilde kip
jumbo
Een heerlijke Quinoasalade met gegrilde kip. Gestoofde wortels, paprika, bosui en quinoa zorgen voor de lekkere basis en een snufje kaneel geeft de kipfilets de perfecte bite. Een makkelijk gerechtje dat je zo op tafel tovert.
25 min
bereiden hoofdgerecht
4 personen
Ingrediënten
- 320 g Kipfilet
- 320 g Quinoa
- 4 takjes Munt
- 4 tl Kaneel gemalen
- 1 snufje peper
- 30 Bospeen
- 2 zoete puntpaprika's
- 4 bosuitjes
- 4 el Olijfolie
- 2 el Citroensap
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Quinoasalade met bospeen en gegrilde kip op tafel.
- Verwijder het loof van de bospeen. Schil de wortels met een dunschiller en snijd in dunne plakken. Snijd de bosui in ringen en houd het witte en groene deel apart. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd in reepjes
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de helft van de olie in een koekenpan en roerbak de wortels 2 minuten. Voeg het citroensap en een scheutje water toe, leg een deksel op de pan en stoof de wortels in 6 minuten beetgaar. Voeg na 5 minuten de witte delen van de bosui toe en stoof ze 1 minuten mee.
- Bestrijk intussen de kipfilet met de resterende olie en bestrooi met de kaneel. Verhit een grillpan en rooster de kip in 5 minuten goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
- Meng de quinoa, gestoofde wortel met stoofvocht, de paprika, resterende bosui en breng op smaak met peper.
- Serveer de salade op een bord. Verdeel de kip over de salade en garneer met de munt.