Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Vegetarische curry met quinoa op tafel.
- Snijd de tofu in kleine blokjes en kruid deze met zee- of kruidenzout.
- Verwarm olie in een grote braad- of hapjespan en bak de knoflook hier 1 á 2 minuutjes in.
- Voeg vervolgens de tofu toe.
- Snijd ondertussen de courgette en peen in kleinere stukjes.
- Doe de quinoa in een pan met water (1/2) en laat deze koken voor 15 á 20 minuten.
- Zodra de tofu goudbruin gebakken is, kan de kokosmelk en groene curry pasta erbij.
- Voeg dan meteen de peen toe en laat dit 8 minuten sudderen.
- Voeg dan de courgette en taugé toe en laat dit nog eens 5 á 8 minuten sudderen (afhankelijk van de grootte van de groenten).
- Voeg limoensap toe en roer goed door. Het gerecht is nu klaar!