- 3 Pruim Tros Tomaat
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Tajine tomaten en eieren op tafel.
- Hak de ui en fruit ze in een tajine (of in een kookpan) in een scheut olijfolie.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg ze bij de gefruite ui.
- Voeg specerijen, peper en zout naar smaak en de helft van de fijngehakte platte peterselie toe. Schep alles door elkaar en laat 10-12 minuten zachtjes stoven.
- Breek de eieren boven de tajine (zorg dat je de eigelen heel laat), zet het deksel er op en laat nog 3-4 minuten zachtjes stoven. Het eigeel moet nog zacht zijn.
- Haal de tajine van het vuur en strooi er de rest van de fijngehakte platte peterselie overheen.
- Dien het gerecht kokendheet op met daarbij lekker Marokkaans/Turks brood.