Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Quinoa salade met avocado en gegrilde aubergine op tafel.
- Kook gierst of quinoa volgens de bereidingswijze op het pak.
- Snijd de aubergine in plakken en grill deze in een koekenpan. Snijd zodra deze gaar is in kleine blokjes.
- Rooster de pistache nootjes en cashewnoten in een droge koekenpan gedurende 10 minuten.
- Snijd de avocado in stukjes, de lente-ui in ringetjes en halveer de tomaatjes. Doe dit alles bij elkaar in een slakom. Pers de knoflookteen erbij.
- Strooi het chia zaad over het mengsel en giet er olijfolie en citroensap overheen.
- Voeg de gekookte quinoa/gierst toe en breng op smaak met peper en zout.
- Eet smakelijk!