- 2 Foelie
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Traditionele groentesoep van heerlijke zelf getrokken bouillon op tafel.
- Vul een grote soeppan voor de helft met water en breng dit aan de kook (of kook het water in een waterkoker).
- Doe de runderschenkel (en eventueel extra soepvlees) in het hete water en voeg de peperkorrels, foelie, laurierblaadjes en de takjes tijm toe.
- Breng dit aan de kook en voeg de rundvlees- en maggiblokjes toe. Laat dit 3 tot 4 uur op een klein pitje zachtjes trekken. De bouillon mag net niet koken.
- Was de bloemkool en maak er kleine roosjes van. Schrap de wortelen en snijd ze in dunne plakjes, evenals de bleekselderij. Was de bladselderij en hak deze fijn.
- Haal het vlees en botten uit de soep en snijd het in kleine stukjes. Doe het terug in de bouillon en breng het geheel weer aan de kook.
- Voeg alle gesneden groenten toe als de bouillon kookt en laat de soep nog zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn. De groenten mogen nog een klein beetje -al dente- zijn, maar dat is maar net wat je zelf het lekkerste vindt.