Restaurantwaardige boeuf bourguignon van chefkok
Maak deze restaurantwaardige Boeuf bourguignon en waan je in Frankrijk. Boterig en knapperig spek, perfect gebakken stoofvlees in een wijnige saus, met wortel, ui en champignons. C'est magnifique!
120 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 30 ml Cognac
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Restaurantwaardige boeuf bourguignon van chefkok op tafel.
- Verhit een braadpan met boter op hoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak deze knapperig. Schep de spekblokjes uit de pan en zet ze apart.
- Bak het stoofvlees in het achtergebleven vet van de spekjes rondom goudbruin en besprenkel met de bloem. Voeg vervolgens de knoflook, zilveruien en winterpeen toe en bak gedurende 3 minuten.
- Schenk de wijn in de pan, voeg de tomatenpuree, spekblokjes en bouquet garni toe en roer door. Laat het geheel circa 3 uur op laag vuur met deksel op de pan stoven. Check zo nu en dan of er genoeg vocht in de pan zit en schenk eventueel wat wijn bij.
- Voeg om de saus een vollere, warm diepe, smaak te geven een jeneverglaasje Franse cognac toe.
- Voeg de laatste 10 minuten de champignons toe.
- Breng het geheel op smaak met zout, peper en verse peterselie.
- Verwijder het kruidenbouquet en serveer.
