Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pasta met rucola pesto en oven gebakken tomaten op tafel.
- Snijd de tomaten doormidden, doe ze in een ovenschotel en bestrooi ze met grof zout, versgemalen peper, en een gesnipperd teentje knoflook. Besprenkel met olijfolie en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 gr.
- Maak de pesto: doe de rucola met de twee gepelde knoflookteentjes en 1 dl olijfolie in de keukenmachine en mix alles tot een pesto. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de pasta al dente, giet af en vermeng onmiddellijk met pesto en tomaatjes.
- Dien op met wat verse rucola en vers geraspte Parmezaan.