Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Pittige pompoenburgers op tafel.
- Zet alle materialen klaar.
- Halveer en schil de pompoen, verwijder de pitten en verdeel in schijven. Rasp de pompoen grof met een rasp en doe het in een kom.
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur en hak ze daarna fijn.
- Verkruimel het brood en voeg het samen met de hazelnoten toe aan de pompoen. Roer de currypasta, 1 koffielepel zout en de koriander erdoor. Voeg ten slotte de eieren toe en meng alles goed. Laat het pompoenmengsel 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verdeel het pompoenmengsel over 4 grote of 8 kleinere porties en vorm ze tot burgers.
- Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak de burgers op matig vuur tot ze goudbruin zijn, draai ze tussendoor regelmatig om.