Lasagne met spinazie en ricotta met pijnboompitten
Deze lasagne met spinazie en ricotta is een heerlijk gerecht voor een warme zomerdag. Als de lasagne uit de oven komt, zie je dat de bovenkant goudbruin en knapperig is geworden, terwijl de binnenkant romig en glad blijft. Maak eerst de saus en de vulling met spinazie en ricotta. Verdeel de saus over de bodem van de schaal, leg lasagnevellen erop en dek af met de vulling. Herhaal deze procedure en bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Lasagne met spinazie en ricotta met pijnboompitten op tafel.
- Maak eerst de saus, volgens de alles-in-één-methode. Doe alle ingrediënten behalve de kaas in een steelpan en blijf op halfhoog vuur roeren tot de saus begint te binden en aan de kook komt. Draai het vuur zo laag mogelijk en laat de saus ca. 5 minuten zachtjes pruttelen. Roer er 50 g van de kaas door, neem de pan van het vuur en haal het laurierblad eruit. Druk een velletje plasticfolie op de saus om te voorkomen dat er een vel op komt.
- Verwijder de stelen van de spinazie, was en droog de spinazie goed. Doe een klontje boter in een grote pan, leg de spinazie erbovenop en bestrooi met wat zout. Zet de pan met deksel op halfhoog vuur en laat de spinazie in twee minuten slinken. Schep de spinazie een keer om en laat hem nog een minuut slinken. De spinazie is dan gaar. Laat de spinazie in een vergiet uitlekken en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Hak de spinazie op een plank fijn, doe het in een kom en voeg de ricotta toe en ca. 1,5 dl van de saus. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep alles goed door en meng er vervolgens de verkruimelde gorgonzola of een andere kaas door.
- Zet een kleine koekenpan op halfhoog vuur en laat de pijnboompitten roosteren tot ze een beetje bruin zijn. Haal de pan van het vuur.
- Verdeel voor de lasagne een kwart van de saus over de bodem van een ovenschaal en schep daarop een derde van het spinaziemengsel. Bestrooi met wat pijnboompitten en dek af met lasagnevellen. Herhaal deze procedure en voeg deze keer een derde van de geraspte mozzarella met de pijnboompitten toe voordat deze met de lasagnevellen wordt afgedekt. Herhaal nogmaals en eindig met een laagje pastavellen en de resterende saus. Bestrooi het geheel met de overgebleven Parmezaanse kaas en de overgebleven mozzarella.
- Zet de ovenschaal 50-60 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is en borrelt. Neem de lasagne uit de oven en laat hem voor het serveren ca. 10 minuten rusten.
