Salade van romeinse sla met makreel en bruschetta

Zet in 8 stappen deze heerlijke Salade van romeinse sla met makreel en bruschetta op tafel.

1. Was de kroppen sla en laat ze uitlekken. Haal kleine kroppen sla uit elkaar en doe de blaadjes in een schaal.
2. Kook de eieren 6 minuten, laat ze schrikken met koud water en snijd ze in partjes. Maak het blikje makreel open, bewaar de olie/dressing van de makreel en meng de makreel door de slablaadjes.
3. Rasp de schil van de citroen en pers daarna de citroen uit. Meng de citroenrasp door het mengsel van sla en makreel.
4. Snij de tomaten in parten en verwijder de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de teentjes knoflook fijn en leg ze in de olie van de makreel samen met de stukjes tomaten.
5. Snij het knotje van de grote krop Romeinse sla af en leg de bladeren 1 voor 1 onderin een ruime schaal. Leg hierop het mengsel van de makreel en de kleine Romeinse slablaadjes en de partjes ei. Giet de dressing over de salade en rasp als laatste een beetje Parmezaanse kaas over het geheel heen.
6. Voor de bruschetta: snij 4 lange schuine stevige plakken van het stokbrood. Laat twee eetlepels olijfolie heet worden in een koekenpan. Leg de plakken stokbrood in de pan en keer ze af en toe totdat beide kanten lekker bruin zijn.
7. Voor de dressing: doe mosterd, honing, citroensap en een klein handje peterselie bij elkaar in een kom. Mix deze ingrediënten met een staafmixer goed door elkaar. Tijdens het mixen 5 eetlepels olijfolie toevoegen. Breng de dressing met peper en zout op smaak.
8. Schep het tomatenmengsel op de bruschetta`s en garneer de salade met de bruschetta`s.