Provencaalse tomatensoep
Deze Provençaalse tomatensoep maak je gemakkelijk zelf. Fruit sjalotten, knoflook, prei en wortel en voeg tomaten toe. Laat even pruttelen en pureer de soep vervolgens fijn. Voeg basilicum en olijfolie toe voor een frisse touch. Serveer met geroosterd brood voor een lekker contrast.
45 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Provencaalse tomatensoep op tafel.
- Schil de wortel en hak deze fijn met de hakmolen van de staafmixer. Doe hetzelfde met de sjalotten en de knoflook. Snijd de prei in ringetjes.
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan en fruit hierin de groenten.
- Snijd de tomaten in stukjes en ontdoe ze van pitjes en vocht. Doe ze bij de groenten in de pan en fruit ze vijf minuten mee.
- Voeg de kippenbouillon, het bouquet garni en de tomatenpuree toe en breng de soep aan de kook. Laat een halfuur zachtjes koken.
- Verwijder het bouquet garni en pureer de soep fijn met de staafmixer op lage snelheid.
- Pureer het basilicum en de rest van de olijfolie met de staafmixer op hoge snelheid en meng dit door de kokende soep.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met geroosterd brood dat is ingesmeerd met een gepelde teen knoflook.
