Banaan-chocolade cupcakes
Deze banaan-chocolade cupcakes zijn een echte verwennerij. De cupcakes zijn licht in textuur en barsten van de smaak. De botercrème van mascarpone en chocolade is heerlijk romig en maakt deze cupcakes werkelijk onweerstaanbaar. Ideaal om jezelf of je gasten te trakteren.
45 min bereiden
tussendoortje
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Banaan-chocolade cupcakes op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180C. Zet papierenvormpjes op een bakplaat klaar of duw ze in muffinvormen.
- Roer in een mengkom suiker, cacaopoeder, zout, bakpoeder, soda en bloem door elkaar.
- Vermeng in een andere kom (met schenktuit) geprakte banaan, melk, vanille essence, ei en olie. Roer 120 ml warm water door het cacao/bloem mengsel. Giet het dan over naar de andere kom en roer alles goed door elkaar met een garde. Klop het mengsel even lichtjes door en schenk het beslag vervolgens uit in de cakevormpjes.
- Schuif de cakejes op de onderste richel in de oven en bak gedurende 20-25 minuten. Draai de bakplaat/ het rooster na ongeveer 18 minuten om en bak de cakejes verder af.
- Laat de cakejes op een rooster afkoelen (siliconevormen na ca. 10 min. verwijderen).
- Verwarm de boter, mascarpone en slagroom al roerend op laag vuur. Voeg chocoladestukjes toe zodra het een homogeen geheel is en tegen de kook aan komt. Na 5 minuten roeren en na 30 minuten nog een keer stevig doorroeren. Laat het mengsel afkoelen.
- Klop het afgekoelde mengsel met een handmixer tot een dikke crème. Breng het eventueel met behulp van een spuitzakje op de afgekoelde cakejes aan.
- Als je de cakejes mooier wilt maken, breng dan eerst een gele fondantlaag aan (met bananenessence op smaak gebracht). Koop fondant via de webwinkel van Planet cake.
